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空气炸锅版干炸蘑菇
空气炸锅版干炸蘑菇

最近想吃炸蘑菇了,但油炸又太费油,研究了一下用空气炸锅做炸蘑菇的方法。

原料:

蘑菇用的是平菇 (Oyster Mushroom),澳洲的菜市场和华超都有卖,简单洗过之后沥干水份,撕成小片,放在盆里备用。

https://www.luoxufeiyan.com/wp-content/uploads/2020/08/oyster_mushroom-1024x576.jpg
平菇,吃饭心切拍糊了

往盆里加入(量勺我用的是冰激凌勺,比例对应200g左右蘑菇):

  • 面粉1.5勺
  • 玉米面(polenta)3勺(菜市场有卖)
  • 鸡蛋1个
  • 五香粉适量
  • 花椒面适量
  • 十三香微量
  • 盐适量
https://www.luoxufeiyan.com/wp-content/uploads/2020/08/polenta-704x1024.jpg
澳洲玉米面(polenta)
https://www.luoxufeiyan.com/wp-content/uploads/2020/08/ingredients-1024x1024.jpg
原料

然后加食用油,把原料搅拌均匀,保证每一片蘑菇的表面都裹上油了。

https://www.luoxufeiyan.com/wp-content/uploads/2020/08/mixed_ingredients-909x1024.jpg
拌匀

然后放入空气炸锅中,200度炸8分钟,中途最好开锅晃一下,防止蘑菇粘在一起。

https://www.luoxufeiyan.com/wp-content/uploads/2020/08/dishes-1024x1024.jpg
成品

总结:

玉米面一定要足量,这样炸出来才会有酥脆的口感;一定要保证蘑菇表面有油包裹,不要放太少油,否则容易糊锅;炸第二锅的时候记得把炸篮底下的碎渣清理干净,否则会粘底。

参考:

原文标题:空气炸锅版干炸蘑菇|落絮飞雁的个人网站
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2020-08-26