最近想吃炸蘑菇了，但油炸又太费油，研究了一下用空气炸锅做炸蘑菇的方法。
原料：
蘑菇用的是平菇 (Oyster Mushroom)，澳洲的菜市场和华超都有卖，简单洗过之后沥干水份，撕成小片，放在盆里备用。
往盆里加入（量勺我用的是冰激凌勺，比例对应200g左右蘑菇）：
- 面粉1.5勺
- 玉米面（polenta）3勺（菜市场有卖）
- 鸡蛋1个
- 五香粉适量
- 花椒面适量
- 十三香微量
- 盐适量
然后加食用油，把原料搅拌均匀，保证每一片蘑菇的表面都裹上油了。
然后放入空气炸锅中，200度炸8分钟，中途最好开锅晃一下，防止蘑菇粘在一起。
总结：
玉米面一定要足量，这样炸出来才会有酥脆的口感；一定要保证蘑菇表面有油包裹，不要放太少油，否则容易糊锅；炸第二锅的时候记得把炸篮底下的碎渣清理干净，否则会粘底。